«Дело не в обжорстве»: почему хлеб вынуждает тело запасать жир даже при диете

Учёные из Осакского столичного университета (Высшая школа экологии человека и жизни) изучили влияние углеводной пищи на набор массы тела и пришли к выводу, что даже при неизменной калорийности рациона привычные хлебобулочные продукты могут способствовать накоплению жира. Об этом сообщается в Science Daily.

По данным исследования, которое возглавил профессор Сигэнобу Мацумура, основная причина заключается не в свойствах пшеницы, а в изменении пищевого поведения и связанных с ним метаболических процессах. Углеводная диета влияет на обмен веществ и снижает энергозатраты организма.

В ходе экспериментов на мышах было установлено, что животные начинали отдавать предпочтение углеводной пище и почти переставали употреблять обычный корм. При этом общая калорийность рациона существенно не менялась, но фиксировался заметный набор веса и увеличение жировых запасов.

Анализ с использованием непрямой калориметрии показал снижение расхода энергии. Также отмечались изменения в составе крови — избыток жирных кислот и дефицит незаменимых аминокислот, а в печени происходило активное накопление жира. После исключения пшеничной муки из питания метаболические показатели и масса тела животных возвращались к исходным значениям, сообщает Life.ru.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.