Набрал шоколада по акции и только потом понял, какой он на самом деле: как выбрать достойный продукт

Молочный шоколад по‑прежнему в фаворе у россиян, но среди ярких обёрток всё сложнее найти действительно качественный продукт. Роскачество проверило 39 популярных марок по 41 критерию — от безопасности и состава до достоверности маркировки — и подтвердило: на полках много достойных плиток, причём половина лучших произведена в России.

Бренды, получившие российский Знак качества

Знак качества — это добровольная сертификация с усиленными требованиями и регулярным контролем партий. Его получили марки:

• Победа Вкуса
• Яшкино
• Аксинья
• Sobranie

К лидерам также присоединились (по итогам 2020 года):

• А. Коркунов
• Алёнка
• Спартак (Беларусь)
• Bonvida

Вывод: отечественные производители уверенно конкурируют с международными и наращивают экспортный потенциал.

Почему «молочный шоколад» иногда разочаровывает

• Состав «на грани»: замена молочного жира на растительные эквиваленты (допустимо для глазурей, но не для классического молочного шоколада).
• Избыточный сахар при низкой доле какао‑продуктов — вкус плоский, «сахарный».
• Маркировка без конкретики по какао‑массе, какао‑порошку, содержанию молока.

Как читать упаковку: быстрый чек‑лист

1. Наименование. Должно быть «молочный шоколад», а не «шоколадная плитка», «глазурь» и т. п.
2. Состав. В идеале: какао‑масса/какао‑тертое, какао‑масло, сахар, молоко/сухое молоко, эмульгатор (лецитин), ваниль/натуральный ароматизатор. Без заменителей какао‑масла.
3. Какао‑продукты. Для молочного обычно 25–35% и выше — вкус насыщеннее.
4. Жиры. Не должно быть «растительных жиров, кроме какао‑масла» (для классического шоколада).
5. Маркировка и знак. Наличие российского Знака качества — плюс: продукция проходит дополнительные периодические проверки.

Три простых правила выбора

• Ориентируйтесь на Знак качества — это быстрый фильтр надёжности.
• Выбирайте проверенные бренды: если сомневаетесь, «Алёнка», «А. Коркунов», «Победа Вкуса», «Яшкино», «Спартак», Sobranie, Bonvida — безопасная ставка.
• Сверяйтесь с актуальными рейтингами Роскачества — рецептуры меняются, а независимые тесты позволяют держать руку на пульсе.

Лайфхаки дегустации дома

• Комнатная температура (18–22 °C), ломается с «чистым» щелчком.
• Аромат — молочно‑карамельный, без посторонних нот (мыла, прогорклости).
• Таяние — ровное, без «песка» на языке (признак неправильной кристаллизации или рецептуры).

Кому важно читать мелкий шрифт

• Аллергикам и детям — проверяйте следы орехов/соевых компонентов.
• Тем, кто ограничивает сахар — ищите варианты с пониженным содержанием или обращайте внимание на размер порции.

Итог: качественный молочный шоколад на полке есть — и часто это российские бренды. Смотрите на состав и Знак качества, не пренебрегайте свежими рейтингами, пробуйте новинки, но держите под рукой «железный» список любимых марок — тогда плитка почти гарантированно будет приносить удовольствие.