Названы лучшие сорта картофеля 2025 года: ТОП-5 фаворитов дачников — подойдут для готовки пюре, жарки и запекания

Путеводитель по миру картофеля: находим свой идеальный сорт

Картофель — это культурa, без которой сложно представить себе славянскую кухню. От правильного выбора сорта напрямую зависит, насколько удачными выйдут ваши кулинарные эксперименты. Чтобы собирать щедрые урожаи и всегда иметь под рукой картофель для конкретного рецепта, необходимо разбираться в сортах, уделяя внимание количеству крахмала, устойчивости к вредителям и советам опытных аграриев.

Власть крахмала: как один показатель решает все

Сотрудники Всероссийского научно-исследовательского института картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха уверены: процентное содержание крахмала — это определяющий фактор, который диктует кулинарную судьбу клубня. От него зависит, станет картофель рассыпчатым или останется упругим.

Высококрахмалистые типы (16–22%) приобретают при варке рыхлую, рассыпчатую консистенцию. Это лучший выбор для тех, кто хочет приготовить пюре с нежной текстурой, сытную запеканку или просто запечь картофель в духовке. Он хорошо разваривается, но для жарки не подходит — ломтики часто теряют форму и могут пригорать.

Среднекрахмалистые типы (13–16%) по праву считаются универсальными. Их обычно выращивают те, кто не имеет возможности сажать несколько сортов одновременно. Эти клубни хороши в любом виде: их можно варить, жарить, тушить и добавлять в салаты. Это самый беспроигрышный вариант для дачников без большого опыта.

Низкокрахмалистые типы (менее 13%) обладают твердой, упругой мякотью, которая отлично сохраняет форму. Такой картофель не разваривается даже при длительной тепловой обработке, поэтому он идеален для салатов, окрошки, супов и приготовления картофеля фри.

Пятерка лидеров: сорта, проверенные временем и опытом

Мы изучили мнения экспертов и реальные отзывы огородников, чтобы составить список самых надежных и вкусных сортов.

Гала
Этот сорт заслужил репутацию одного из самых стабильных. Благодаря среднему содержанию крахмала, он универсален в применении. Он дает обильный урожай, не капризен в отношении почв и устойчив к повреждениям. Отлично подходит для жарки, варки и длительного хранения. Его удобно перевозить, что делает сорт популярным среди фермеров.

Голубизна
Любимец многих садоводов, который считается духовным преемником известной «Синеглазки». Он обладает мягкой текстурой и богатым, классическим вкусом. Специалисты указывают на его высокие перерабатывающие качества: сорт пригоден для получения крахмала, изготовления чипсов и сухого пюре. На приусадебном участке он также показывает себя с лучшей стороны.

Аврора
Сорт с повышенным содержанием крахмала. По оценке профессионалов, это один из наиболее подходящих вариантов для густых супов, пюре и запеканок. Клубни отличаются крупным размером, гладкой кожурой и сопротивляемостью к основным заболеваниям. Также он привлекателен своим товарным видом.

Скарб
Белорусский сорт, покоривший российских огородников. Его характеризуют ровные клубни, высокая урожайность и способность долго храниться. Скарб универсален в кулинарии: его можно использовать для любых блюд. Плотная мякоть не разваривается в супе, а его вкус нравится всем без исключения.

Ласунак
Находка для практичных хозяев, которые ценят свое время. Сорт славится тем, что стойко переносит неблагоприятные погодные условия и не требует сложной агротехники. Он обладает устойчивостью к фитофторозу и другим болезням. Максимально раскрывает свои качества в таких блюдах, как драники, чипсы и сухое пюре.

Стратегия разнообразия: зачем нужно несколько сортов на огороде

Агрономы рекомендуют не концентрироваться на одном сорте, а создавать на участке сортовую коллекцию с разным уровнем крахмала. Этот разумный подход не только минимизирует риски и гарантирует урожай, но и обеспечит вас картофелем на все случаи жизни. Вы всегда сможете выбрать клубни, которые идеально подойдут для задуманного блюда, будь то суп, гарнир или салат. Это — ключ к кулинарному разнообразию и максимальной эффективности использования вашего урожая.