Роскачество обнаружило худшую замороженную рыбу, кишащую паразитами: список таких марок
freepik
Специалисты Роскачества провели комплексную оценку мороженого минтая 15 торговых марок на рынке РФ. Цель — проверить безопасность и качество по семи критериям: от органолептики и физико‑химии до микробиологии и наличия паразитов. Это ответ на частые опасения потребителей по поводу безопасности рыбной продукции.
Как проводили проверку
- Оценивали органолептические свойства (свежесть, внешний вид, вкус, запах).
- Измеряли физико‑химические показатели (в т. ч. водоудерживающую способность).
- Проводили микробиологические тесты и контроль паразитарных элементов.
Ключевой вывод: ТМ «Рыбхолкам» — последняя в рейтинге
При внешней «нормальности» (запах/вкус/вид в пределах категории) обнаружены два критических отклонения:
- Паразитарные элементы: выявлены неживые личинки цестод рода Nybelinia — нарушение требований микробиологической безопасности. Даже при неактивном состоянии находки паразитов неприемлемы для готового продукта.
- Низкая водоудерживающая способность — ниже опережающих стандартов Роскачества. Признак проблем технологии (качество сырья, режимы заморозки/разморозки), что ухудшает сочность и текстуру при приготовлении.
Что это значит для потребителей
- Безопасность: наличие паразитарных включений — риск для здоровья при нарушении термообработки. Рыбу требуется готовить до безопасной температуры (прогрев до 63 °C в толще).
- Качество: низкая водоудерживающая способность = больше потерь массы и соков при жарке/тушении, «сухая» текстура на тарелке.
Практические рекомендации при покупке минтая
- Выбирайте упаковки с прозрачной информацией: страна вылова/переработки, дата заморозки, глазурь не более 5–10%.
- Избегайте сильной ледяной корки, подсушенных краёв и повторной заморозки (снежная «пыль» под плёнкой).
- Проверяйте свежие рейтинги и знаки качества (Роскачество, добровольная сертификация).
- Дома соблюдайте безопасную термообработку: доводите до готовности, не готовьте «аль денте» из сырой рыбы.
Вывод
Итоги проверки подтверждают: контроль на всех этапах — от сырья до шоковой заморозки — критически важен. Случай ТМ «Рыбхолкам» показывает, что даже при приемлемой органолептике продукция может нарушать требования безопасности и не дотягивать до стандартов качества. Покупателям стоит ориентироваться на результаты независимых испытаний и внимательно оценивать продукт в магазине.
Пишет источник
