Таких драников не пробовали даже белорусы: Не просто вкусно, а шикарно и сногсшибательно — домашние пищат от удовольствия
freepik
Идеальные драники: нежная середина, хрустящая корочка и никакой водянистости
Секрет — в трёх шагах: мелкая тёрка, тщательное отжатие и сметана со сливочным маслом в тесте. Получается изысканная версия привычных драников — с глубоким вкусом и стабильной формой.
Что нужно
- Картофель — 6 крупных
- Сметана — 100 г
- Яйцо — 1
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г, растопить
- Мука — 2 ст. л., просеять
- Масло растительное — для жарки
Пошагово
- Картофель натрите на мелкой тёрке. Чем мельче, тем нежнее результат.
- Через марлю отожмите жидкость «насухо». Этот шаг критически важен.
- Смешайте картофель со сметаной, маслом, яйцом и солью.
- Подсыпьте муку, быстро соедините. Долго не мешайте.
- Разогрейте сковороду. Ложкой формируйте оладьи.
- Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на умеренном огне.
Подача
- Сметана + зелёный лук.
- Чесночный соус: сметана 150 г + 1 зубчик чеснока + щепотка соли.
- Грибная подливка: шампиньоны, лук, сливки/сметана, перец.
Частые ошибки
- Недостаточно отжали — драники не держат форму.
- Слишком сильный огонь — подгорели, внутри сыро.
- Перемешали «до клейковины» — получилась жёсткая текстура.
Лайфхак: если картофель потемнел при подготовке, вмешайте щепотку лимонной кислоты или пару капель лимонного сока — цвет выровняется.
Пишет источник
