Учёные: переработанное красное мясо доводит до болезней мозга
freepik
Журнал Frontiers in Nutrition опубликовал обзор, посвящённый связи переработанного красного мяса с нейродегенеративными заболеваниями — болезнями Альцгеймера, Паркинсона, Гентингтона и БАС, объединёнными гибелью нейронов в определённых зонах мозга.
Ключевые механизмы, обсуждаемые в обзоре:
- Метионин: незаменимая серосодержащая аминокислота, при метаболизме которой образуются токсичные побочные продукты. Они могут нарушать работу митохондрий, усиливать окислительный стресс и воспаление — факторы риска нейродегенерации.
- Избыток железа: переработанное красное мясо богато железом; его накопление связано с окислительным стрессом, агрегацией белков и гибелью нервных клеток.
- Соли и консерванты: повышенное потребление натрия коррелирует с рисками, упоминаются нитриты, применяемые в консервации, которые могут участвовать в патогенезе, например, болезни Паркинсона.
Авторы подчёркивают: речь идёт о потенциальных механистических путях и ассоциациях, а не о прямой причинности для каждого случая. Рекомендация — умеренность в рационе и баланс: отказ от крайностей, внимание к источникам белка и способам переработки продуктов.
Обратите внимание: Ситуация перевернется к концу недели: Тольятти накроет мощный антициклон
Пишет источник
