В России создана фиолетовая пшеница с высоким белком и антиоксидантами
В России учёные вывели фиолетовую пшеницу, обладающую высоким содержанием белка и антиоксидантов. Это результат работы исследователей Института цитологии и генетики (ИЦиГ) СО РАН, которые совместно с коллегами разработали яровые гибриды твёрдой пшеницы и полбы, имеющие фиолетовые зёрна. Эти растения отличаются высоким содержанием антоцианов, которые являются природными антиоксидантами, и содержат до 22% белка, а также проявляют устойчивость к различным болезням. Первые линии уже направлены на полевые испытания, и из такого зерна можно производить крупы, булгур и макароны. Данную информацию сообщает портал Ferra.
В процессе работы учёные скрестили фиолетовозёрную твёрдую пшеницу Ethiopian durum с двумя формами полбы, известной высоким содержанием белка, микроэлементов и устойчивостью к патогенам. Затем три наиболее перспективных гибрида были скрещены с высокоурожайным белозёрным сортом, при этом для отбора использовались молекулярные маркеры. За два года в тепличных условиях было получено 25 линий с содержанием белка от 18% до 22%, различающихся по срокам созревания и уровню антиоксидантной активности.
Елена Гордеева, научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков ИЦиГ СО РАН и кандидат биологических наук, отметила, что основная цель заключалась не только в придании зерну фиолетового цвета, но и в передаче ему полезных свойств полбы и устойчивости к болезням. Первые отобранные линии уже переданы селекционерам для дальнейших полевых испытаний, и в будущем на их основе могут быть выведены новые сорта для производства цельнозерновых круп, булгура и макаронных изделий. Результаты исследования опубликованы в «Вавиловском журнале генетики и селекции».
