Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило пять марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
freepik.com
Не всякая белая мука одинаково полезна: Роскачество предостерегает от покупки 5 марок пшеничной муки
Как правильно выбрать муку, чтобы не разочароваться в «премиум» качестве
Зачастую, увидев на полке упаковку с надписью «высший сорт», мы машинально делаем выбор в её пользу. Но стоит ли безоговорочно доверять подобной маркировке? Мука – продукт доступный и повседневный, однако за привлекательной этикеткой порой скрываются недостатки, способные испортить даже самый торжественный пирог.
Роскачество провело исследование муки высшего сорта, произведённой в 12 регионах, что составляет 75% рынка. В большинстве случаев внешне образцы соответствовали стандартам. Половина из них даже могла претендовать на Знак качества. Но безупречных вариантов не нашлось. Основная проблема – в неточной маркировке. Зачастую покупатели не обращают внимания на цифры и состав, увлеченные привлекательным видом упаковки.
В муке марок «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «От мельника» были обнаружены неточности в указании количества углеводов. В «Рязаночке» содержание клейковины оказалось ниже заявленного. Хотя безопасность продукции не пострадала, ожидание воздушного бисквита может обернуться получением плотного, тяжёлого коржа. Этикетка ввела в заблуждение.
Вспоминая 2016 год, можно отметить, что тогда ситуация была более серьёзной. В то время некоторые образцы имели не только неверную маркировку, но и содержали споры картофельной палочки, ускоряющей процесс «зацветания» хлеба. Семь производителей не соответствовали базовым требованиям безопасности. «Высший сорт» на деле оказался далёк от идеала.
Кого же стоит отметить? «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл» производят муку, максимально приближенную к идеалу. Однако Знак качества присваивается не только за красивую упаковку, но и за соблюдение всех этапов производства – от поля до мельницы. Белизна – лишь один из критериев.
Выбор муки всё больше напоминает выбор вина. Важно учитывать не только цену и сорт, но и происхождение, состав и репутацию производителя. Ведь от мельчайших нюансов зависит, будут ли ваши булочки пышными, а блины – нежными.
