Заготовка щавеля на зиму без лишних усилий: 3 надежных метода хранения в кладовке и морозильной камере

Заготовка щавеля на зиму — это легко и доступно: 3 способа сохранить урожай без лишних усилий (подходят кладовая и морозильная камера)

Щавель, появляющийся весной одним из первых, отличается сочной зеленью и пикантной кислинкой. Чтобы наслаждаться им до нового сезона, не требуются сложные методы. Выберите подходящий способ консервирования, и у вас всегда будет запас витаминной зелени на зиму.

Самый простой способ, как утверждает источник, – это консервирование в банках без добавления соли и предварительной стерилизации. Щавель тщательно промывается для удаления загрязнений, затем мелко шинкуется. Подготовленная зелень плотно укладывается в чистые банки, оставляя около двух сантиметров до верха. Сразу после закипания банки заливаются кипятком, чтобы щавель не потерял свой цвет и аромат. Банки закатываются, переворачиваются вверх дном и накрываются теплым одеялом на сутки. Эти заготовки отлично хранятся в кухонном шкафу до года, сохраняя свой вкус.

Для тех, кто предпочитает полуфабрикаты, подойдет метод бланширования. Щавель погружается в кипящую воду на 2-3 минуты, пока листья не изменят цвет на оливковый. Важно не передержать, чтобы зелень не потеряла свою текстуру. Горячая масса немедленно распределяется по стерильным банкам вместе с отваром и закатывается. Этот вариант идеален для супов и соусов, так как щавель уже частично обработан и быстро размягчается в готовых блюдах.

Заморозка – прекрасный выбор для тех, у кого мало времени. Щавель промывается, высушивается, нарезается и упаковывается порциями. Удобно использовать пакеты с застежкой-молнией или небольшие контейнеры. Перед заморозкой необходимо удалить воздух из пакетов, чтобы избежать образования ледяной корки. Замороженный щавель добавляется в блюда без предварительного размораживания: в супы, начинки для пирогов или овощные рагу.

Интересный вариант – это комбинированные заготовки. Щавель можно замораживать вместе с другой зеленью, такой как укроп, петрушка или шпинат. Эти смеси идеально подходят для добавления в борщи, приготовления зеленых соусов и омлетов. Главное – тщательно просушить зелень перед заморозкой, чтобы она не слиплась.

При выборе способа заготовки необходимо учитывать дальнейшее применение. Для пирогов и супов лучше всего подходит заморозка, а консервированный щавель хорош как самостоятельный гарнир. В любом случае, правильно заготовленная зелень станет вкусным напоминанием о лете и ценным источником витаминов в холодное время года.