ГОСТ устанавливает жесткие ограничения на состав российских сосисок

Российские государственные стандарты определяют строгие требования к производству сосисок, исключающие использование мяса птицы и любых растительных добавок. По данным Роскачества, действующие ГОСТы 23670-2019 и 33673-2015 устанавливают минимальное содержание мышечной ткани в зависимости от категории продукта.

Для высшей категории А норматив составляет не менее 60 процентов мышечной ткани, при этом разрешены исключительно говядина, говяжий жир, молочные продукты, вода, соль, сахар и специи. Категория Б предусматривает от 40 до 60 процентов мышечной ткани с возможностью использования говядины, свинины, молочных продуктов и яиц.

Стандарт категорически исключает добавление крахмала, растительных белков, камедей, свиной шкурки и каррагинанов в продукции обеих категорий. Допускается применение фосфатов для стабилизации структуры и нитрита натрия для сохранения цвета сосисок.

Требования к маркировке предписывают указывать компоненты в порядке убывания их массовой доли, что обеспечивает прозрачность состава для потребителей, сообщает Regions.ru.

Обратите внимание: Офтальмолог рассказала, как сахарный диабет влияет на зрение