Кризис на рынке какао-бобов заставляет производителей менять рецепты шоколада

Из-за нестабильных цен и проблем с урожаем какао мировые производители шоколада начали активно искать альтернативные ингредиенты. По данным The Wall Street Journal, рынок уже несколько лет испытывает серьезные колебания, вызванные погодными условиями и болезнями растений.

Несмотря на снижение цен после пиковых значений 2024 года, спрос на какао продолжает падать: в Европе — почти на 8%, в Северной Америке — на 3,8% в начале 2026 года. Это вынуждает компании пересматривать состав продукции.

Так, Nestlé внедряет новые рецептуры и даже выпускает продукты без какао, используя, например, подсолнечник и овес. Параллельно развиваются инновационные решения: компания Celleste Bio создает шоколад с использованием выращенных в лаборатории какао-клеток.

Такие изменения уже отражаются на отрасли: у крупных поставщиков сырья, включая Barry Callebaut, фиксируется заметное снижение продаж. Эксперты считают, что в будущем рынок шоколада может существенно измениться, если производители окончательно перейдут на альтернативные ингредиенты, сообщает РБК.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.