Как выбрать яйца в магазине: цвет не важен, категория — да

Белые или коричневые, большие или маленькие — на полке легко запутаться. Разбираем главные мифы и даём простой чеклист выбора.

Мифы и факты

• Цвет скорлупы не влияет на пользу. Он зависит от породы кур (белое оперение — белые яйца, рыжее/чёрное — коричневые). Пищевая ценность одинаковая.
• Крупнее — не значит лучше. Большие яйца чаще несут старшие куры; ради стабильного размера им могут давать добавки. Это не «плохо», но размер сам по себе не признак качества.

На что смотреть реально

• Категория. Для «натуральности» присмотритесь к С2 и С3 — их несут молодые куры, зачастую без форсирования рациона.
• Фермерские (Д2, Д3). Часто от кур в более естественных условиях содержания — лучше вкус и этика. Но «настоящие» фермерские чаще у проверенных фермеров и на рынках, не в сетях.
• Маркировка и упаковка. Читайте происхождение, систему содержания (клетка/напольное/выгул), дату сортировки и упаковки.
• Срок годности. Свежесть критична для вкуса и безопасности — берите ближние даты сортировки.

Быстрый чеклист у полки

• Ищите С2 или С3 — хороший базовый выбор для завтраков и выпечки.
• Смотрите на чистую, без трещин скорлупу; лоток без подтёков.
• Дата сортировки как можно свежее; хранение — в холодильнике дома, острым концом вниз.
• Хотите вкус «как у фермерских» — ищите Д2/Д3 у надёжных продавцов, а не «маркетинговые» наклейки.

Итог: не цвет и не размер решают. Категория, свежесть, происхождение и условия содержания — вот что делает ваш омлет вкусным и безопасным.