Названы лучшие сорта картофеля 2025 года: ТОП-5 фаворитов огородников — подойдут для готовки пюре, жарки и запекания

Искусство выбора картофеля: от грядки до тарелки

Картофель — это гораздо больше, чем просто овощ. Это фундамент для сотен блюд, и его сорт определяет итоговый успех на кухне. Чтобы ваш урожай был не только обильным, но и кулинарно совершенным, важно подходить к выбору сорта осознанно, обращая внимание на уровень крахмалистости, стойкость к инфекциям и отзывы бывалых растениеводов.

Крахмал — главный секрет картофельного мастерства

Как отмечают эксперты из ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха, массовая доля крахмала — это основной параметр, предопределяющий, как поведет себя клубень в кастрюле или на сковороде. Он диктует, будет ли картофель рассыпчатым или упругим.

Сорта с высоким содержанием крахмала (16–22%) становятся очень рыхлыми в процессе приготовления. Это свойство делает их незаменимыми для создания нежнейшего пюре, плотных запеканок и картофеля, запеченного целиком. Они быстро развариваются, давая ту самую желаемую бархатистую текстуру. Однако для жарки они не годятся, поскольку ломтики часто разваливаются и превращаются в кашу.

Сорта со средним содержанием крахмала (13–16%) — это оптимальное решение для большинства задач. Их обычно выбирают те, кто не хочет делиться участком под несколько видов картофеля. Данная категория демонстрирует превосходную результативность в супах, салатах, при жарке и запекании. Это самый безопасный и практичный выбор для новичков в огородничестве.

Сорта с низким содержанием крахмала (менее 13%) отличаются упругой, плотной мякотью, которая не теряет целостности. Такой картофель практически не разваривается, что делает его лучшим кандидатом для добавления в салаты, окрошку, первые блюда и для приготовления во фритюре.

Топ-5 сортов, доказавших свою эффективность

Основываясь на мнении агрономов и практикующих садоводов, мы составили список сортов, которые сочетают в себе устойчивость к болезням, простоту агротехники и великолепный вкус.

Гала
Проверенный временем и очень востребованный сорт. Его универсальность обеспечена средним процентом крахмала. Он урожайный, не предъявляет высоких требований к грунту и не боится механических воздействий. Прекрасно проявляет себя в жареном виде, в пюре и отлично хранится. Удобен для перевозки, что высоко ценится теми, кто выращивает картофель на продажу.

Голубизна
Настоящий народный фаворит, во многом унаследовавший качества легендарной «Синеглазки». Его мякоть нежная, а вкус — глубокий и насыщенный. Профессионалы отмечают его ценность для пищевой промышленности: из него производят качественный крахмал, чипсы и сухое пюре. На личном подворье он также показывает отличные результаты.

Аврора
Сорт, относящийся к высококрахмалистой группе. Специалисты называют его одним из лидеров для приготовления насыщенных супов, плотного пюре и запеканок. Клубни формируются крупными, с ровной поверхностью и сильным иммунитетом. Также он привлекателен своим товарным видом.

Скарб
Белорусский сорт, ставший хитом в России. Его клубни ровные, урожайность стабильно высокая, а лежкость — на отличном уровне. Скарб поистине универсален: он справляется с любыми кулинарными вызовами. Его плотная консистенция не позволяет ему развариваться в супе, а вкус нравится даже самым требовательным.

Ласунак
Идеальный вариант для занятых людей, желающих получать стабильный урожай без лишних хлопот. Как показывают наблюдения, сорт устойчив к перепадам погоды и не нуждается в кропотливом уходе. Обладает врожденным иммунитетом к фитофторе и другим распространенным недугам. Лучше всего раскрывает свой потенциал в драниках, чипсах и в составе сухого пюре.

Почему важно сажать ассорти из сортов

Опытные агрономы советуют формировать картофельную плантацию из нескольких сортов с разными характеристиками. Этот шаг не только страхует от неурожая одного из них, но и предоставляет вам полную свободу кулинарного творчества. Вы всегда будете иметь под рукой картофель, созданный специально для супа, салата, жарки или запекания. Это — прямой путь к разнообразному меню и полному использованию даров вашего огорода.